Die Bemme ist eine traditionelle Bezeichnung für eine Scheibe Brot, die in verschiedenen deutschen Regionen, insbesondere in Sachsen, Thüringen und Sachsen-Anhalt, verbreitet ist. Sie wird oft mit einer Vielzahl von Aufstrichen und Belägen serviert, was sie zu einem vielseitigen Snack macht. Die bekannteste Variante ist die Fettbemme, die typischerweise mit Schmalz bestrichen und manchmal mit sauren Gurken, Speck, Zwiebeln oder Petersilie garniert wird. Diese herzhafte Zwischenmahlzeit wird oft mit einer Prise Salz und Pfeffer abgeschmeckt und ist in vielen deutschen Haushalten beliebt. Darüber hinaus können auch andere Beläge wie Käse, Wurst oder Pomazka auf die Bemme gegeben werden, womit sie neben dem Butterbrot und Käsebrot eine weitereOption für eine schnelle und leckere Mahlzeit darstellt. Der Begriff „Bemme“ ist auch im Ostsorbischen bekannt und verdeutlicht die kulturelle Bedeutung dieses einfachen, aber schmackhaften Gerichts in der regionalen Küche. Ob als einfache Butterstulle oder herzhafte Wurstbemme, die Bemme hat sich als fester Bestandteil der deutschen Essgewohnheiten etabliert.
Die Herkunft des Begriffs Bemme
Der Ursprung des Begriffs „Bemme“ ist tief in den Dialekten des deutschen Sprachraums verwurzelt. In Sachsen wird der Begriff oft verwendet, um eine Scheibe Brot zu beschreiben, die mit verschiedenen Belägen, wie Schmalz oder Gänseschmalz, bestrichen ist. Besonders beliebt sind Fettschnitten, auch bekannt als Fettbemme, die häufig mit Gewürzgurken serviert werden. Die Herleitung des Wortes nimmt auch Bezug auf das Altgriechische, wo der Mensch als Krieger beschrieben wird, der seine Energie aus Nahrungsmitteln, wie in diesem Kontext der bestrichenen Brotschnitte, schöpft. Der Begriff könnte auch aus dem Ober-sorbischen „pomaszka“ stammen, was „Schmiere“ oder „beschmieren“ bedeutet. Diese etymologischen Verknüpfungen zeigen deutlich die Esskultur und Traditionen, die sich um die Bemme entwickelt haben. In Bezug auf die Herstellung wird eine einfache Scheibe Brot verwendet, die durch die unterschiedlichsten Aufstriche und Beläge verfeinert wird. So zeigt sich die Vielfalt und Flexibilität der Bemme in der deutschen Esskultur.
Unterschied zwischen Bemme und Fettbemme
Bemme und Fettbemme unterscheiden sich hauptsächlich in ihrer Zubereitung und den Aufstrichen, die verwendet werden. Eine Bemme beschreibt im Allgemeinen eine Scheibe Brot, die mit verschiedenen Aufstrichen belegt ist. In Sachsen und anderen Regionen Deutschlands, wie Thüringen und Sachsen-Anhalt, wird die Bemme oft auch als Stulle oder Butterbrot bezeichnet. Synonyme wie pomazka oder Schmalz finden in Ostsorbisch Verwendung und bezeichnen die beliebten Aufstriche.
Die Fettbemme hingegen ist eine spezielle Art der Bemme, die typischerweise mit einer fetthaltigen Masse, wie Butter oder Schmalz, bestrichen wird. Diese Variante wird besonders geschätzt, um die Bemme etwas gehaltvoller zu machen. Häufig wird die Fettbemme auch mit Wurst belegt, was ihr einen herzhaften Geschmack verleiht.
Die Schreibweise von Bemme und Fettbemme wird in verschiedenen Dialekten und Regionen unterschiedlich gehandhabt, was die regionale Vielfalt dieses einfachen, aber schmackhaften Gerichts unterstreicht. Bereits im 16. Jahrhundert finden sich erste Erwähnungen von Brotvariationen, die der modernen Bemme vorangehen. So bleibt die Bemme ein beliebter Snack, der seinen Ursprung in der deutschen Kultur hat.
Beliebte Varianten der Bemme
In der deutschen Küche sind Belegte Bemmen besonders beliebt, wobei die Variationen regional stark unterschiedlich sind. In Sachsen und Thüringen ist die Fettbemme eine gängige Spezialität, die häufig mit Gänseschmalz bestrichen und dann mit Gewürzgurken verfeinert wird. Diese Art der Zubereitung zeigt sich in vielen Häusern, wo Schinken, Wurst und Käse ebenso auf einer dicken Scheibe Brot landen können. In Sachsen-Anhalt findet man häufig Bemmen, die mit Marmelade oder Honig serviert werden, was den süßen Gaumen anspricht und ein ganz anderes Geschmackserlebnis bietet. In den regionalen Dialekten wird das Wort ‚Bemme‘ oft je nach Gegend unterschiedlich verwendet, was die kulturelle Vielfalt der deutschen Brotbeläge widerspiegelt. Die Beliebtheit der Bemme als einfaches, schmackhaftes Gericht macht sie zu einem idealen Snack oder einer Beilage, ganz gleich, ob man herzhafte oder süße Aufstriche bevorzugt.
